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石碾辣子

陕西关中八大怪,油泼辣子一道菜,醮馍拌菜调干面,嘴巴一抹嫽的主要原料之一。油泼辣子很受人们喜爱,石碾辣面主要原料为具有颜色鲜红…

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陕西关中八大怪,油泼辣子一道菜,醮馍拌菜调干面,嘴巴一抹嫽的主要原料之一。油泼辣子很受人们喜爱,石碾辣面主要原料为具有颜色鲜红,辣味浓郁,体形纤长,肉厚油大,表面皱纹均匀被称为“椒中之王”的秦椒,采用传统工艺烘、炒后,在经过石碾反复碾压及现代工艺相结合的方法生产而成,色泽亮红,辣味浓郁,回味无穷。

每年辣椒成熟的季节,平罗人都会把红透的辣椒摘下来,在太阳底下晾晒,制作成干辣椒,然后分发到各大市场进行售卖,吃辣椒,就认准了这个辣味,由于气候的原因,这里的辣椒肉厚皮薄,晒成辣椒干后用石碾子碾成辣椒面,制作的辣椒油醇厚弥香。


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